Mi Manopla

Galletas con glasa real

2011-12-28T11:20:00.001+01:00

Nunca se me han dado demasiado bien las galletas, he probado muchas recetas, pero no acababa de convencerme el sabor de ninguna de ellas. Y por fin ¡¡POR FIN!! Puedo decir que he encontrado unas que gustan a todo el mundo y son muy sencillas de preparar: Unas galletas de mantequilla que están igual de ricas que las típicas que encontramos en el súper en cajas de lata.

Hace poco descubrí el magnifico blog I love la dolce vita. Le debo la vita porque ha sido gracias a ella que he encontrado MIS galletas. (La receta original aquí )

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON GLASA REAL

150 grs. mantequilla

75 grs. azúcar glass

1 y 1/2 cucharadita aroma de vainilla

1/2 cucharadita de sal

250 grs. harina

Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede como una crema. Añadir el azúcar glass sin dejar de batir y agregar el aroma de vainilla. Tamizar la harina previamente mezclada con la sal y mezclar todo con las manos. Cuando esté todo bien unido, hacer una bola y dejar reposar una hora en la nevera. Pasado el tiempo, extender la masa con el rodillo entre dos papeles de horno (gran truco para que la masa no se pegue al rodillo) hasta que quede el grosor deseado (para mí queda ideal con aproximadamente 1 cm. , las que hice mas finitas se resecaron demasiado) y hacer formas con ayuda de los cortapastas. Hornear a 170º durante unos 12 o 15 minutos (Yo me guío por el "suelo" de la galleta. Es decir, si por debajo está hecha, las saco del horno aunque por encima parezca que aun le falta). Dejar enfriar y y decorar con la glasa real.

Si fácil me parecieron las galletas, mas sencilla es la glasa real. En caso de que no tengamos el colorante alimentario, podemos usarla en blanco y también queda ideal.

GLASA REAL

Una clara de huevo

200 grs. azúcar glass

Colorante alimentario (Yo usé el de la marca Vahiné)

Batir la clara hasta que espume, añadir poco a poco el azúcar glass hasta que quede una mezcla densa. Dividir en tantas partes como colores queramos y añadir el colorante.

Podemos pintar las galletas de varias formas: Con un biberón o con un pincel. La primera vez que las hice, como no tenía (ni tengo) biberón, usé una jeringuilla grande, pero para mi fue muy engorroso: No quedaron bien decoradas, y desaproveché mucha glasa. Asi que la segunda vez me decidí por usar un pincel, y el resultado es el que veis en las fotos que acompañan al post, asi que creo que a partir de ahora lo voy a hacer asi siempre.

Espero que os hayan gustado y ¡¡Feliz Navidad!!

Mermelada de calabaza

2011-10-19T13:58:00.000+02:00

Hola amigos!! Tengo el gusto de anunciar que Mi Manopla vuelve a la actividad después de un año!! Estoy muy desaparecida de la cocina, pero ahora tengo varias recetas pendientes de publicar.

No sé que ha pasado este año, que nuestras vecinas le han regalado a mi madre varias calabazas, y como no estamos acostumbrados a ellas, nos hemos ido a lo fácil y hemos hecho con ella una riquísima mermelada.

MERMELADA DE CALABAZA

1/2 calabaza

Azúcar (la mitad del peso de la calabaza ya limpia)

1 palo de canela

Zumo de medio limón

Pelar la calabaza, quitarle la pepitas y cortarla en daditos. Pesar y añadir la mitad de su peso en azúcar. Mezclar un poco y dejar reposar toda la noche. A la mañana siguiente veréis como ha soltado un montón de almíbar.

Poner en una olla junto a la canela y el zumo de limón. Cocinar, primero a fuego fuerte (mientras se calienta) y bajar después a fuego lento y remover de vez en cuando para que no se pegue. Mantener entre 45 y 60 minutos, hasta que le veamos consistencia de mermelada. Pasar la batidora mientras está al fuego pero sin triturar todos los trocitos.

A la hora de envasar hay varias opiniones: Mi madre y yo ponemos la mermelada en botes esterilizados (hervidos durante un rato), los tapamos bien, y los ponemos bocabajo hasta que se enfríen. Siempre lo hemos hecho asi, y nunca se nos ha estropeado ningún bote.

Aunque puede consumirse una vez que se ha enfríado, está mas rica si dejamos reposar la mermelada un par de semanas

Pan de leche

2010-10-16T09:47:00.005+02:00

Hola amigos, despues de mucho tiempo os traigo un pan de leche. En receta original utilizaban leche de la isla japonesa Hokkaido, pero "la olla suiza" la cambió por leche normal y asi lo hice yo también http://laollasuiza.blogspot.com/2007/08/pan-de-leche-hokkaido.html . Es un pan dulce muy rico ideal para tomar en los desayunos o en las meriendas.

PAN DE LECHE

600 grs. Harina

20 grs. Levadura fresca

30 grs. Leche en polvo

65 grs. Azúcar

9 grs. Sal

1 huevo

210 grs. Leche

100 grs. Nata

Disolver la levadura en 50 ml. De leche. Batir todos los ingredientes excepto la sal. Añadir la sal y mezclar muy bien. Dejar reposar entre 60-90 minutos (según temperatura ambiente). Dividir la masa en 4 partes. Estirar cada pieza en longitud, enrollarlas y poner las 4 en un molde alargado. Dejar reposar 90 minutos. Meter en el horno, y pasados 15 minutos cubrir con papel de aluminio y cocer 35 minutos mas a 175º. Opcional: Extender nocilla antes de enrollar.

Tarta de naranja y piñones

2010-03-25T16:50:00.004+01:00

Hola a todos/as!! Ante todo quiero pedir disculpas porque ultimamente no publico nada en el blog, pero entre el trabajo, y que mis recetas no siempre son dignas de fotos... jajaj Hoy os traigo una receta nueva para mi, que realmente me sorprendió mucho!! Riquisima!!

TARTA DE NARANJA Y PIÑONES

1 lámina de hojaldre

3 huevos

130 grs. de azúcar

1 dl. de zumo de naranja

75 grs. de piñones

2 naranjas

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de ralladura de naranja

Forrar un molde de tarta con el hojaldre. En un bol, batir los huevos con el azúcar y añadir el zumo, la ralladura de naranja y los piñones (yo los piqué un poco antes de añadirlos). Rellenar con esta mezcla la tarta y cocer en el horno caliente durante 30-35 minutos a 200º. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas finas. Distribuirlas sobre la tarta, pincelar con la mantequilla reblandecida y cocer en el horno unos 5 minutos mas.

piruletas de chocolate!!

2009-10-05T17:36:00.004+02:00

Perfectas para un regalito!! Son muy faciles de hacer!!

PIRULETAS DE CHOCOLATE

Solo necesitamos una tableta de chocolate, virutillas de colores, palitos para piruletas (yo usé palos de pinchitos cortados por la mitad, lo que tenia a mano) bolsitas y cinta de colores.

dispones sobre papel de horno los palitos con la suficiente separación. Derretir el chocolate en el microondas, y con ayuda de una manga pastelera, hacer circulos en uno de los extremos de cada palito, y disponer unas virutillas sobre cada piruleta. dejar enfriar,meter en las bolsitas y cerrar con una cinta de colores.

mousse de limón

2009-07-07T17:52:00.006+02:00

Hola!! Hoy os traigo una recetita muy refrescante, ahora que el veranito no ha hecho mas que empezar. Esta receta se la pasó a mi madre una amiga suya, de nombre Ángela. A mi personalmente me encanta esta tarta!! Es tan fresquita!! Yo esta vez le he hecho en copas individuales, pero normalmente la hago en una fuente de cristal, y la verdad es que me gusta mas en la fuente, no sé porqué!!

MOUSSE DE LIMÓN

Ingr. para la base:
½ paquete de bizcochitos
½ vaso de agua
2 cdas. Azúcar

Ingr. para el relleno:

Raspadura de 3 limones
Zumo de 3 limones y medio
2 cdas. Mantequilla
1 vaso harina maizena
2 vasos de azúcar
3 vasos y medio de agua
2 yemas de huevo

Preparación:
Disolver las 2 cdas. De azúcar en el ½ vaso de agua. Disponer los bizcochitos en el fondo de una bandeja o repartir entre varias copas individuales y emborrachar con el almíbar. Poner en un cazo a fuego lento el resto de los ingredientes y remover sin parar hasta que espese. Verter sobre la base de bizcochos, y una vez frío, meter en la nevera. Se puede consumir pasadas unas 3 o 4 horas.

tarta de yogur

2009-06-01T21:38:00.004+02:00

Hola a todos!!! si si, sigo viva. perdonad por estar tanto tiempo sin dar señales de vida, pero ahora no tengo internet en casa, y ya no tengo tanto tiempo para conectarme y mucho menos para subir recetillas. pero hoy he sacado unos minutillos y traigo una receta que en casa nos encantó, y desde que la hice la primera vez, le hemos repetido muuuuchas veces!! espero que os guste y gracias por seguir visitandome!! besos a todos!! Tarta de Yogur
200 grs. Galletas
80 grs. Mantequilla
500 grs. Yogur natural
250 ml. Nata líquida
4 cdas. Azúcar
5 hojas y 1/2 gelatina
1 bote mermelada
Triturar las galletas, añadir la mantequilla, verter sobre un molde y apretar. Poner 4 hojas de gelatina a remojar en agua fría. En un cazo, calentar el yogur y la nata, cuando empiece a calentarse añadir el azúcar. Cuando el azúcar se disuelva, añadir de una en una las hojas de gelatina. Verter sobre la base de galleta y meter 1 o 2 horas en la nevera. Calentar la mermelada en un cuenco en el microondas y agregar 1'5 hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría), batir unos segundos y verter sobre la tarta...

Tarta 3 chocolates

2008-12-15T17:28:00.003+01:00

Es de ley que, a la tarta que traigo hoy, la llamemos espectacular. Por presentación y por sabor. Probé esta tarta en un restaurante (que me encanta) de aqui de mi tierra. Y me gustó tanto que me puse al dia siguiente a buscar como una loca en internet. Gracias a mi interes por encontrar esta receta, encontré el maravilloso foro de mundorecetas y todos los blogs relacionados con el. De alguna manera, este blog que hoy leeis nació gracias a esta tarta que sorprenderá allá donde la sirvais.

TARTA 3 CHOCOLATES

150 grs. chocolate puro
150 grs. chocolate con leche
150 grs. chocolate blanco
150 grs. azúcar
750 ml. nata
750 ml. leche
3 sobres de cuajada
1 paquete de galletas
60 grs. mantequilla

Triturar las galletas, añadir la mantequilla y un chorrito de leche y remover hasta que se haga una masa. Poner sobre un molde desmontable y apretar con una cuchara. Meter en el frigorífico. En un cazo, fundir el chocolate negro con 75 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada. Cuando empieze a hervir, echar sobre la base de galleta. Repetir con el chocolate con leche, 50 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada. Verter con cuidado (ayudandose de un cucharon del reves) sobre el chocolate negro cuando hierva. Disolver el chocolate blanco con el resto de ingredientes (25 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada), cuando hierva, verter sobre el chocolate con leche. Dejar enfríar sin moverlo, despues meterlo en la nevera hasta el dia siguiente preferiblemente.

Magdalenas varias

2008-12-02T18:36:00.008+01:00

En mi casa, cuando se aproxima navidad, es costumbre hacer distintos tipos de dulces, que ya colgaré por aqui. Uno de esos dulces son estas magdalenas que ya subí hace un tiempo, pero esta vez estan hechas de diferentes formas y sabores.

He hecho cuatro tandas de magdalenas: unas van tal cual, otras llevan azucar por encima, a las alargadas les añadi fideos de chocolate y las ultimas llevna los fideos de chocolate espolvoreados por encima. Pinchad aqui para ver la receta.

PD/ Entramos en el mes de la navidad, comienza la cuenta atras!!

Pannetone relleno

2008-11-24T12:17:00.005+01:00

Hoy traigo una receta que, aunque lleve helado, es ideal para las fechas que se aproximan. El contrapunto al helado lo pone el chocolate muy caliente que le pondremos a la hora de servir. Lo bueno de este postre es que lo podemos hacer con la antelación que queramos, pues debemos tenerlo en el congelador, y sacarlo 5 minutos antes de servir.

Pannettone relleno

1 pannetonne (yo lo compré)
1 tarrina de helado del sabor que mas nos guste
1 tableta de chocolate

Con un cuchillo hacer un agujero en el centro del pannetone y sacar toda la miga. Rellenar el agujero alternando con capas de helado y la miga que habiamos sacado desmenuzada (no romper la parte de arriba). Poner la "tapa" y meter en el congelador hasta 5 minutos antes de servir. Cuando vayamos a comerlo, derretir una tableta de chocolate en el microondas o al baño maria. Cortar el pannettone en porciones verticales y poner el chocolate caliente encima de cada porción.

Con el agujero:

ya relleno y tapado:

no tengo foto del corte, se me olvidó!!

Pornografia infantil NO

2008-11-20T11:31:00.004+01:00

Hoy aqui no hay receta, solo quiero alzar mi voz en silencio, contra esta maldita lacra. Hagamos que hoy, cualquier "persona" que busque pornografia infantil en la red, se encuentren con nuestros blogs, y se avergüezen. Luchemos todos para acabar con aquellos depravados que intentan robarle la inocencia a niños de la edad de nuestros sobrinos, hijos, primos... Por eso, yo, desde mi humilde blog yo digo NO a la pornografia infantil.

Naranjas con canela y azúcar

2008-11-19T13:20:00.001+01:00

Hoy traigo una receta tan sencilla tan sencilla, que he estado dudando de colgarla aqui. Pero como a veces los postres simples y de toda la vida son los que endulzan la hora de comer, al final me he decidido a compartirla con vosotros.

NARANJAS CON CANELA Y AZUCAR

1 naranja

canela y azucar al gusto

Pelar la naranja, cortarla en rodajas y decorar con canela y azucar al gusto.

Galletas de mantequilla

2008-11-13T17:35:00.005+01:00

Hace poco me compré un cacharrito de lidl: una manga pastelera ¡¡eléctrica!! Que también sirve para hacer galletas. Así que este domingo me levanté dispuesta a estrenarla. En el foro de mundorecetas encontré un receta (la puso Crismas, que a su vez la habia copiado de Missis, si no me equivoco), que me pareció facilisima, muy fácil de manejar, y aunque yo usé la pistola, creo que para hacer formas con cortapastas, también es muy manejable. Lo único es que me costó un poquito hacer las galletas bonitas, pero será cuestión de practica!! Ya se cual va a ser mi postre estrella estas navidades!!

GALLETAS DE MANTEQUILLA

240 grs. de harina (yo le añadí un poco mas mientras amasaba)
120 grs. de azúcar glass
50 grs. de almendra en polvo
125 grs. de mantequilla
1 huevo
1 clara de huevo para pintar (la receta original utiliza la yema, yo prefiero solo la clara)

Poner todos los ingredientes en un bol grandecito y amasar con las manos hasta que sea manejable (agregar harina si hace falta). Dejar reposar una hora cubierto con un paño. Pasada la hora, preparar la pistola (yo mojé un poco el tubo con agua para que no se pegara la masa), meter la mezcla, apoyar la boca de la pistola y hacer las galletas sobre la bandeja del horno seca y sin papel. Pintar con la clara de huevo y hornear hasta que estén doradas.

Flan con galletas

2008-11-04T17:00:00.008+01:00

El postre que traigo hoy es uno que cualquiera podría hacer, pues es muy sencillo. Pero mi madre le da un toque tan especial que las tardes de invierno no serian lo mismo sin este flan con galletas.

FLAN CON GALLETAS

1/2 litro de leche

1 sobre de flanin el niño

5 cucharadas de azúcar

1 paquete de galletas Maria (o las que mas nos gusten)

Del medio litro de leche separar una taza y desleir en ella el sobre de flan. Calentar el resto de la leche con el azúcar. Cuando hierva, añadir la mezcla de flan y remover sin parar hasta que espese. Verter en moldes individuales, agregar galletas Maria (si los moldes son pequeños, poner las galletas en trozitos) y presionar para que se hundan. Se pueden comer frios o aun templados.

Nota: Al añadir la mezcla de flan a la leche hirviendo, no parar de remover, pues si se pega a la cazuela, el flan coge un gusto a quemado un poco desagradable.

tarta de chucherias

2008-10-20T19:15:00.010+02:00

Hola a todos!! La verdad es que tengo el blog muy muy muy abandonado, pero ultimamente no tengo tiempo, ni de cocinar, ni de publicar cosas!! Tengo que dar las gracias a todos los que me leeis, porque he visto que mi contador de visitas a superado los mil!! Y eso que hace meses que no publico nada!!

Pues bien, hoy traigo una tarta de chuches que hice para mi cumpleaños, hace ya casi un mes. Ese día era tambien el cumpleaños de mi primillo, que cumplia un añito. Lo ibamos a celebrar juntos y su madre habia encargado una tarta, asi que despues de mucho pensar, se me ocurrió hacer una tarde de chuches, y he de decir que triunfó!! Comió dulces todo el mundo, tanto niños como mayores!!

No tengo fotos del paso a paso, pero, aunque es un trabajo entretenido, es muy facil de hacer, aqui os dejo la receta:

TARTA DE CHUCHERIAS

Bandeja decorativa

Corcho blanco

Papel de aluminio

Cinta adhesiva

Palos de pinchitos

Chucherias varias

Palitos de colores (los encontrareis en mercadona)

papel de celofan

Cinta de colores para decorar

Cortar el corcho blanco a la medida que deseemos y envolver con papel de aluminio (yo lo fijé por debajo con cinta adhesiva). Unir los pisos con palos de pinchitos para que no se muevan. Amarse de paciencia, y empezar a pinchar una a una cada chuche con los palitos de colores, sin dejar el menor hueco posible. Cuando hayamos acabado, cubrir con papel celofan (para que no se resequen las chucherias) y rematar con una cinta de colores.

Por si no os ha quedado clara la explicación, os dejo unos enlaces en los que si hay fotos del paso a paso, para que lo veais mejor, es muy facil!!

La casita verde: http://lacasitaverde.blogspot.com/2007/03/tarta-de-chucherias-bolo-de-gomas.html

Cuchara de palo: http://cucharadepalo2.blogspot.com/2007/11/tarta-de-chucherias.html

cerditos benjamin

2008-07-31T19:29:00.006+02:00

Hola!! Despues de mucho tiempo en el que he estado muy vaga en la cocina, traigo estos cerditos de hojaldre que hicieron sensación entre mi familia!! Los hice hace ya unas semanas para mi novio, por su cumple. La idea la cogí de canelona (aqui la original: http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=450 ) pero ella preparaba la masa, y yo me fui a lo rapido, los hice con hojaldre!! La gente que los probó me decia que sabian a napolitana. Lo unico malo es que salen pocos con dos planchas de hojaldre, pero merece la pena por lo graciosos que quedan!! Aqui os dejo con mis amigos los cerditos!!

CERDITOS BENJAMIN

2 planchas de hojaldre "del que no sube" (a la venta en ese gran paraiso llamado mercadona)

nocilla

fideos de colores

huevo batido para pintar

Con un vaso hacer agujeros en las planchas de hojaldre. En la mitad de los circulos que nos hayan salido poner un montoncito de nocilla, tapar con la otra mitad de circulos, utilizando huevo batido para sellar. Utilizar un vaso de chupito para hacer los hociquillos y pegar sobre los cerditos utilizando huevo. Hacer las orejas con trocitos de masa enrollados y pegar de nuevo con huevo. Por ultimo, hacer los agujeros de la nariz en los hocicos y pincelar con huevo. Hornear en horno fuerte hasta que esten doraditos. Como podeis ver, mis cerditos tienen ojos chispeantes!! Utilizé fideos de chocolate!!

NOTA: Tambien podemos hacerlos salados, con jamon york y queso, eso al gusto de cada uno!!

Leche condensada

2008-05-23T17:01:00.004+02:00

Como casi todos sabeis soy fiel lectora de un gran foro llamado mundorecetas, y alli, puedes encontrar recetas que te dejaran con la boca abierta. Hay tanta gente en ese foro, que lo que no se le ocurre a una persona, se le ocurrirá a otra. Un ejemplo es esta receta que traigo hoy, leche condensada!! y ademas facilísima!! No tiene nada que envidiarle a la comprada, pues está muy rica. En mi casa, mas que para el típico café, queremos aprovecharla para hacer postres (como por ejemplo el flan de leche condensada, mi favorito!!) así que os dejo hoy esta leche condensada casera. Probadla!!

LECHE CONDENSADA CASERA

200 grs. de leche en polvo

300 grs. de azúcar

150 grs. de agua

Preparación en termomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Repartir en tarritos de cristal y seguidamente cocer al baño Maria durante 30 minutos.

Preparación tradicional:

Poner en un cazo a fuego muy lento todos los ingredientes sin parar de remover durante 10 minutos (es mejor que no llegue a hervir). Repartir en tarritos de cristal y seguidamente cocer al baño Maria durante 30 minutos.

Nota: Si vais a consumir la leche en menos de una semana no hace falta que la pongais al baño Maria. Pues cocerla despues sirve solo para que aguante mucho tiempo en la nevera.

Crema de calabacín

2008-05-16T19:38:00.004+02:00

Otra recetita mas para el rinconcito salado!! LLevo unas semanas a dieta, y claro, dieta y postres no son términos compatibles, por lo que estoy retirada de la cocina para hacer dulces (por un tiempo eh?? cuando consiga mi objetivo me daré caprichitos de vez en cuando), por ello, hoy traigo una crema delicioooosa que hace mi mami, y que a mi, me encanta!! y es muy sana!!

CREMA DE CALABACÍN

4 calabacines
1 pera
1 patata
1 cebolla
2 zanahorias
1/2 bandeja de verduras (las bandejas con verduras surtidas que venden en mercadona que llevan apio, puerro...)
850 ml agua
1 pastilla avecrem
2 quesitos

Pelar y cortar en trozos no muy pequeños todas las verduras y sofreirlas en una olla durante aprox. 10 minutos. Agregar el agua y la pastilla de avecrem y dejar hervir unos 15 minutos. Por último, añadir los quesitos, apartar del fuego, y, en la misma olla, pasar la batidora hasta que se haga una crema homogénea.

Crema pastelera

2008-05-14T17:01:00.003+02:00

Hoy dejo aqui la receta de la crema pastelera, aunque en la foto parezcan natillas. Para Semana Santa hice un hojaldre de frutas y utilicé crema pastelera, como sobró, pues la eché en cuencos, la espolvoreé con un poco de canela, y listo!! Unas natillas para el postre!!

CREMA PASTELERA

1 litro de leche

200 grs. de azúcar

4 huevos

100 grs. de harina

corteza de un limón

1/2 palo de canela

canela molida

Poner a calentar la leche con la corteza de limón y la canela. Aparte mezclar en un bol el azúcar, los huevos y la harina. Cuando la leche esté caliente, mezclar todo y dejar a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Distribuir en cuencos individuales y espolvorear con un poquito de canela molida.

Premio desafio

2008-05-08T19:48:00.005+02:00

Hace tiempo que tenia pendiente esta entrada. Cuando aún llevaba mi blog muy poquito tiempo en funcionamiento, 3 personas a las que estoy muy agradecida me dieron un premio. En aquel momento no dije nada porque, como he dicho antes, era muy novata (aun lo soy, jaja), y no me sentia preparada para recibir un premio. Puede parecer raro, pero es verdad!! Los blogs que me ortogaron este premio fueron:

http://andromedas28.wordpress.com/
http://lacocineravaliente.blogspot.com/
http://lacucharitadeazucar.blogspot.com/

Quiero daros las gracias a las tres, porque este premio me sirvió para seguir adelante con mi recién estrenado blog. Cuando haces una cosa y ves que a la gente le gusta y reconoce tu trabajo, pones empeño y sigues trabajando para mejorar.

Espirales de jamon y queso

2008-05-07T10:59:00.000+02:00

Vale, que a lo mejor los merecemos, bueno... Cuando creé este blog dije que solo iba a poner recetas dulces, pero como siempre hay excepciones, hoy traigo unas espirales de jamon y queso muy sencillitas. Auro, una maestra en la cocina, las hace, pero ella hace hace tambien la masa, la original, aqui http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/04/09/espirales-de-jamon-y-queso/ , yo, como soy un poco vaga, los hice con la masa de hojaldre ya preparada, asi me salieron unas espirales muy facilitas y rapidas. Tambien las podemos hacer dulces poniendole nocilla, mmmm

ESPIRALES DE JAMON Y QUESO

1 lámina de hojaldre
jamón de york
queso en lonchas
1 huevo

Extender la lámina de hojaldre y pinchar toda ella con un tenedor. Cubrir toda la superficie con las lonchas de queso, y encima colocar el jamón de york. enrollar hasta conseguir como un rulo, y cortar en rodajas con cuidado. disponer dichas rodajas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, y pintar cada una con huevo batido. Hornear en horno fuerte hasta que suban un poco y se doren (no medí el tiempo, pero alrededor de 20 minutos)

Magdalenas "Abuela Isabel"

2008-04-22T16:41:00.000+02:00

Hoy traigo una receta especial para todas las mujeres de mi familia, pues son unas magdalenas riquisimas que todas hemos heredado de mi abuela. Salen tan blanditas!! Como veis, he mantenido la receta con sus medidas, tal y como lo hacia ella. Las cantidades del aceite y de la leche son muy faciles, utilizamos medio cascaron de huevo como medida por cada huevo añadido (si 9 huevos, 9 medidas de aceite y de leche), espero haberme explicado bien!! Aqui os dejo unas magdalenas blanditas blanditas que con el te o el cafe, sientan de maravilla!!

MAGDALENAS "ABUELA ISABEL"

9 huevos

500 grs. azúcar

800 grs. harina

9 medidas (de 1/2 cascaron) de aceite de oliva

8 medidas (de 1/2 cascaron) de leche

Raspadura de 1 limón

1 gaseosa "el tigre" (de las de toda la vida!!)

Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, la leche y la raspadura e limón. Por último, añadir la harina y la gaseosa. Rellenar moldes hasta la mitad (nosotras las hicimos en moldes metalicos y los habiamos untado previamente con aceite). Hornear hasta que suban y se doren.

Bombones de almendra

2008-04-16T17:00:00.000+02:00

Hoy es un dia especial para mi, y por eso, traigo una receta romántica, que se la dedico a miguel, por haber llenado mi vida de tequieros!! Son unos bombones de almendra muy faciles de hacer, a mi me quedaron un poco "atigrados", pero estan ricos, y son ideales para hacerte unos bombones en una hora y asi "matar el gusanillo", jaja, con una caja bonita, pueden servir para regalo, incluso para utilizar esa tableta de chocolate que está a punto de caducar y no tienes muchos tiempo para ponerte a cocinar. ah!! casi me olvido de que cogí la idea del blog cuchara de palo. la original aqui: http://cucharadepalo2.blogspot.com/2007/12/bombones-de-avellana.html yo en vez de avellanas, usé almendras, que era lo que tenia por casa. aqui os dejo estos bombones de corazón:

BOMBONES DE ALMENDRA

1 tableta de 200 grs. de chocolate

un puñadito de almendras picadas

Fundir el chocolate en el microondas y con la ayuda de una manga pastelera rellenar cubiteras de silicona. Introducir unas almendras picadas, apretarlas y alisar los bordes con una espatula. Meter en el congelador de 30 a 40 minutos.

Hojaldre de frutas

2008-04-08T16:31:00.001+02:00

Hola de nuevo!! Despues de muchos dias sin poner ninguna recetilla, hoy traigo un hojaldre de frutas, postre que ademas de estar muy rico, "entra por los ojos" como decimos aqui, por su colorido!! Se hace con crema pastelera de la que otro dia pondré la receta. Mi madre y yo la hicimos con kiwis y fresas pero se le puede añadir la fruta que cada uno desee!!

HOJALDRE DE FRUTAS

1 lamina de hojaldre
1 huevo
Crema pastelera
Piña natural, kiwis, fresas...
Gelatina neutra

Colocar la lámina de hojaldre en la bandeja del horno, cortar los bordes y ponerlos en el filo de la lámina "pegándolos" con un poco de agua. Pintar con huevo y pinchar con un tenedor (los bordes no), meter en el horno hasta que se dore (a mi me subio el centro, pero cuando lo saqué lo pinché y bajó solo). Colocar una cama de crema pastelera y poner encima las frutas cortadas en rodajas. Pintar todas las frutas con gelatina y dejar enfriar.

Tarta Casera

2008-03-26T12:13:00.000+01:00

Despues de tener unas minivacaciones, en las que uno hace de todo menos descansar, volvemos a la normalidad, y hoy traigo una tarta que le hice a mi padre por el dia de San José. No está tan bien presentada como las de las pastelerías, pero bueno, lo importante es que estaba buena, y que la hice como las hacia mi abuela hace unos años. Es muy sencilla de hacer, te saca de un apuro en caso de tener alguna celebración. El bizcocho es de esos basicos que todo el mundo ha hecho alguna vez, por si acaso, dejo la receta.
TARTA CASERA

Ingredientes para el bizcocho:

6 huevos

2 yogures

400 grs. azúcar

1 pizca canela

1 vaso aceite

550 grs. harina

1 sobre levadura

Raspadura de 1 limón

Mantequilla para untar el molde

Ingredientes para decorar:
Mermelada
Baileys
nocilla
virutas de colores, almendra picada tostada
lapiz para decorar

Preparación del bizcocho:
Montar las claras a punto de nieve y añadir las yemas. Echar los yogures, el azúcar, el aceite, la raspadura, la canela y batir. Añadir la harina y la levadura poco a poco y mezclar suavemente. Verter la masa sobre un molde previamente untado con mantequilla y meter en el horno caliente a 180º durante 45 minutos.

Preparación de la tarta:
Una vez frío el bizcocho partirlo por la mitad, emborrachar con baileys y poner mermelada al gusto. Poner la parte de arriba del bizcocho, calentar un poco (solo unos segundos para extenderla mejor) la nocilla y extender con ayuda de un cuchillo largo. Adornar los bordes con las almendras, y escribir lo que se desee con el lapiz pastelero. Hacer algun adornito con fideos de colores, y listo!! Una tarta lista para degustar!! Que por lo menos a mi padre le encantó!! (Quizá fuese amor de padre)

Rotolo alla nutella

2008-03-19T12:08:00.000+01:00

Hola a todos!! Hoy traigo una receta que me gustó mucho, aunque a la vista no salió muy bien. Cogí la idea del blog de Auro, aqui la original: http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/01/30/rotolo-alla-nutella-paso-paso/ El dia que la hice, habia mucha gente en casa, y duró muy poco!! tocamos a un trozo por cabeza!! No me dio tiempo casi a degustarlo, me gustaria volver a hacerlo pero hay que dejarlo reposar bastante y yo no tengo mucho tiempo. Quizá estos dias lo intente, que voy a tener tiempo. Asi que nada, aqui os dejo mi rotolo con barriga y me despido hasta el lunes!! Yo voy a estar cocinando, viendo procesiones y disfrutando del tiempo libre. Espero que todos paseis una feliz Semana Santa:

ROTOLO ALLA NUTELLA

500 grs. harina
100 grs. azúcar
100 grs. mantequilla
1 huevo y 1 clara
1 sobre levadura de panadero
200 ml. leche
1 yema de huevo para pincelar
Nocilla o Nutella

Disolver la levadura en un poco de leche templada. Hacer 1 volcán con la harina y añadir la sal, azúcar, mantequilla y luego incorporar la leche y el huevo. Amasar hasta obtener una masa lisa. Guardar en un cuenco tapada con film de cocina, al cabo de 2 horas, habrá doblado el volumen. Extender la masa, cubrir con nocilla, enrollar, unir los extremos y dar forma circular. Dejar reposar otras 2 horas. Pincelar con la yema, espolvorear con azúcar y adornar con nueces. Hornear durante 40 minutos a 180º.

Flan de leche condensada

2008-03-17T17:02:00.000+01:00

Hola a todos!! Pues hoy he traido un postrecito que la verdad, ha gustado mucho a la gente que lo ha probado!! Hace unas semanas mi novio y yo cenamos en casa de una amiga, me dijo que llevaramos el postre e hice este flan, les encantó!! Unos dias despues se lo hice a mi padre, y tambien le encantó!! Asi que aqui os dejo un flan muy sencillo y con un sabor especial:

FLAN DE LECHE CONDENSADA

1 bote pequeño leche condensada
La misma cantidad de leche
4 huevos
Caramelo líquido

Batir bien todos los ingredientes y poner en una flanera caramelizada. Cocer unos 20 minutos al baño maria. Desmoldar en frio.

PD/La primera vez que lo hice, fue al baño maría en una olla, pero la segunda vez lo hice en el horno, las dos veces salió bien, aunque en la olla quedó mas blandito.

Brownie al microondas

2008-03-13T18:52:00.000+01:00

Hoy vengo con una receta rápida, en la que puedes tener un brownie muy rico en cuestion de 15 minutos. La verdad es que este postre tiene su aquel, por lo menos para mi. Pues lo he hecho varias veces y nunca termino de pillarle el punto, no se si será mi microondas o qué. En la receta original ponía medio sobre de levadura, y la primera vez lo hice así, pero ploffffff se llenó todo el microooooondas de masa. El resto de veces que lo he hecho se queda un poco duro, pero bueno, dentro de lo que cabe está rico!!

Lo hice en una jarra medidora y quédó tipo pannetone!!

BROWNIE AL MICROONDAS

3 huevos
125 grs. Azúcar
3 cdas. Leche
150 grs. Chocolate
125 grs. Mantequilla
1 cdta. Levadura
100 grs. Harina
50 grs. Nueces
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas y mezclar bien. Batir los huevos con el azúcar y añadir la leche, la levadura, el chocolate fundido (que no esté muy caliente) y la harina. Remover todo bien y añadir las nueces. Verter en un molde engrasado y meter en el microondas 5 minutos a máxima potencia. Dejar reposar otros 5 minutos dentro del microondas.

Fresas en su almíbar

2008-03-10T18:55:00.000+01:00

Como es época de fresas y a mi me encaantan, os dejo una recetilla fácil fácil de mi madre!! Aunque parezca extraño mezclar fresas con vinagre, a la hora de comerlas no se nota nada, eso sí hay que dejarlas reposar mínimo una hora y media. El vinagre hace que las fresas suelten mas almibar. Se pueden comer tal cual, o ponerles nata, eso a gusto de cada uno. Espero que os guste:

En un bol grande

FRESAS EN SU ALMIBAR

1 kg. de fresas
1 vaso de azúcar (se les puede agregar mas)
1 cucharada sopera de vinagre

Lavar, quitar el rabito y cortar las fresas en trocitos, añadir el azúcar y el vinagre y remover muy bien, durante unos segundos. Dejar reposar como mínimo 1 hora y media.

Aqui con nata por debajo, listas para comer

historia de los dulces navideños

2008-03-05T21:00:00.000+01:00

Se aproxima la navidad y con ella los ricos dulces que tanto nos gustan. Yo traigo hoy la historia de algunos ellos, porque es bonito saber el origen de las cosas que nos gustan.

Mazapán
En el caso de un dulce tan sabroso y alimenticio como es el mazapán numerosos países reclaman su origen. Aquí hemos reflejado dos de las más contrastadas versiones de la historia (la del origen toledano y la del siciliano).
La primera cita de un postre similar se remonta a Grecia, donde ya se ensalzaban los valores culinarios de una pasta de almendra y miel. Pero es en la era cristiana cuando se incorpora la tarta de almendras a la celebración de la Pascua bajo el nombre de "panis martius" (pan de marzo o marzapane, en italiano).
El primer lugar donde se habla de él es en las Mil y una noches, donde se dan citas sobre el manjar para poder soportar los ayunos del Ramadán o como afrodisíaco para poder hacer frente a los débitos conyugales de forma satisfactoria.
El origen toledano: Leyenda e Historia
La aparición del Mazapán tiene lugar en el siglo XI, entre los años 850 y 900, aunque su divulgación se retrasa hasta dos siglos más tarde. En el año 1150 (reinando Alfonso VII) se cita una pasta de azúcar y miel como "Postre Regio" en la descripción gastronómica que hacen los cronistas de la época.
Se cuenta que lo inventaron las monjas del convento de San Clemente en Toledo durante una hambruna, que se padeció en Castilla tras la batalla de las Navas de Tolosa (1212). En aquel momento no había trigo en la ciudad, sus despensas estaban llena de azúcar y almendras. Así que decidieron dar de comer a los hambrientos con el suculento alimento.
En el Hospital de Santiago de Toledo se recetaba a los enfermos un alimento que su preparación llevaba pechuga de gallina deshecha mezclada con almendra y azúcar que se supone que era una variante del mazapán.
En las ordenanzas de los confiteros manchegos de 1.613 sólo se admitía ya como ingredientes la almendra de Valencia y el azúcar blanco y desde entonces hasta ahora no cambió su composición aunque si su presentación, desde la tortita con relieves de la antigüedad pasando.
Actualmente este manjar parece quedar circunscrito a las festividades navideñas, pero no siempre fue así, Lope de Vega que también se tomaba en los "dos sanjuanes".
En Francia aparece en el siglo XVII como una receta más en el primer libro de cocina constatado.
La versión italiana
Existe una versión italiana muy interesante sobre el nacimiento del mazapán: Eloisa Martorana, una noble italiana, hizo construir un monasterio en Sicilia que tomó su nombre, en 1193. Las monjas del convento eran en su mayor parte de origen griego y se dedicaron a la elaboración de una masa de azúcar y almendras, que luego trasformaban en miniaturas que representaban frutas y animalitos. Después las pintaban con vivos colores compuestos a base de goma arábiga, pigmentos extraídos de rosas, azafrán y pistacho. Tan famoso se hizo el mazapán y tanto trabajo daba a las monjas italianas, que en el año del Sínodo de Mazara del 1575 se prohibió, por expreso decreto, la prohibición de dedicarse a tal labor, que evidentemente las distraía de las prácticas religiosas. Aún así las monjas buscaron los medios para esquivar la prohibición y seguir produciendo sus ricos mazapanes.

Mantecados
El origen del mantecado data del siglo XVI propiciado por el excedente de cereales y manteca de cerdo que se daba en esta parte de Andalucía. Unos dicen que en Estepa y otros en Antequera...

En aquellos tiempos Estepa tenía una notable cabaña de ganado porcino que pastaba libremente en grandes extensiones de encinar. Los árboles desaparecerían en el siglo XVIII, eliminados por las tropas francesas para evitar que allí se escondieran los guerrilleros y posteriormente los bandoleros. Quedando el paisaje como ahora lo conocemos, llanura de cereal.

Por esas fechas, ya se elaboraban "tortas de manteca" en las casas del pueblo y en el Convento de Santa Clara, según demuestran sus archivos históricos que nos hablan de los recipientes utilizados en su elaboración.

Sin embargo, en 1870 ocurrirá un hecho que va a cambiar la historia. El inicio de la comercialización del mantecado se produjo en 1870 cuando Filomena Micaela Ruiz Téllez, conocida por el apodo "La Colchona", se los diera a su marido, que era transportista de Estepa a Córdoba, para que los vendiera en los mercados por los que pasaba.

El éxito de Micaela se basó en una mejora sencilla a la par que ingeniosa: secarlos. Gracias a esto, el mantecado resiste mejor el transporte y almacenaje, y también aumenta el periodo en el que el mantecado conserva sus cualidades como si acabase de salir del fuego.
La fórmula tuvo tal éxito que los hornos comenzaron a darle ese punto por el cuál el mantecado siempre está tierno por dentro y prieto por fuera. En 1934 había alrededor de 15 casas en Estepa que se habían convertido en pequeñas fábricas y poco a poco se fueron abriendo mercados cada vez más lejanos.

Turrón
Turrón y Mazapán son dos productos elaborados a base de almendras y azúcares cuyo origen se remonta a siglos y siglos atrás. Se presume que ya en la época griega se preparaba una pasta compuesta por frutos secos (almendra principalmente) y mieles, la cual servía a los deportistas griegos como producto energético para participar en las Olimpiadas. Más recientemente, se han constatado datos históricos que aseguran que el turrón ya existía en la villa de Sexona (actual Jijona) en el siglo XVI. Los árabes fueron los que introdujeron este dulce, y así lo reconoce el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas del Turrón de Jijona y Alicante. A pesar de todo, existen diferentes versiones acerca del origen del turrón. Unas fuentes afirman que el turrón surgió tras un concurso propuesto por los árabes en el que se trataba de buscar un alimento nutritivo que se conservara en buenas condiciones durante una larga estancia y que fuera transportado fácilmente por sus ejércitos sin peligro de intoxicación. Otras fuentes, no obstante, afirman que el turrón surgió gracias a la elaboración por parte de un artesano de Barcelona, apellidado Turró, el cual realizó un alimento con materias primas abundantes de la región que sería un recurso indispensable en épocas de escasez y hambrunas. Los defensores de esta versión derivan en que el nombre de turrón nace del apellido de dicho artesano. Ésta versión, a pesar de su aparente sencillez, es la menos respaldada. El carismático jijonenco, Fernando Galiana, quien dedicó muchos años de su vida a estos estudios, establece que la palabra turrón procede de torrat, que era una mezcla de miel y frutos secos que se cocía directamente en el fuego para dar una masa consistente y fácil de manejar. Existen más versiones, pero estas son las más expandidas. En Jijona, existe incluso una leyenda que nos narra, a modo de cuento, cómo se originó el turrón:

“Por aquellos tiempos, el Rey contrajo matrimonio con una princesa escandinava, por lo cual ésta tuvo que venir a estas tierras dejando atrás su frío país de origen. La princesa se sintió muy triste al no poder disfrutar de los bellos paisajes de su país llenos de nieves perpétuas. El rey, desesperado por ver a la nueva reina decaída, para evitar su tristeza, tuvo la idea de plantar por todos sus territorios, alrededor del castillo, miles de almendros. De este modo, cuando los almendros florecieron, sembraron el paisaje de tonalidades blancas, de tal modo que todo parecía nevado, y la princesa volvió a recuperar su felicidad. Los habitantes de Jijona, a partir de ese momento, aprendieron a recoger los frutos de los almendros y a tratarlos, elaborando así las primeras muestras de turrón y derivados. ”

Y así acaba la leyenda... Hay otras ciudades como Toledo y Agramunt en las que también se tienen referencias históricas de la elaboración de turrón y mazapán, a pesar de que Jijona se erige como la ciudad del turrón y documenta históricamente su origen.

Roscon de reyes
Su origen es, para muchos, incierto. Según Esteban Fernández, de la Asociación Empresarial de Pastelería artesanal de la Comunidad de Madrid, el mayor promotor de este dulce fue el rey francés Luis XV. Cuenta la historia que el cocinero de la Corte, de origen eslavo, quiso agasajar al Monarca el día de la Epifanía con un roscón tradicional de su tierra, pero con una sorpresa en su interior: un medallón de diamantes que compró gracias a la colaboración de otros miembros del servicio.

Mientras que la tradición se perdía en Europa del Este, Luis XV quedó encantado con el invento y se dedicaría a propagarlo, con una moneda en su interior como sorpresa, entre la aristocracia francesa y europea. Así fue como, a lo largo del siglo XVIII, llegaría a España, donde recibió una excelente acogida. Pronto la costumbre pasaría de los nobles al pueblo llano, siendo Madrid y Sevilla importantes baluartes de esta obra maestra de la repostería. Poco a poco, todo el país y sus colonias (sobre todo México) se fueron dejando seducir por su sabor único.

Moneda, haba y figura
Aunque Luis XV es una personalidad muy nombrada a la hora de hablar del origen del Roscón, no todos los expertos le designan como promotor. Otros estudiosos creen que fueron los romanos, que celebraban a principios de año una fiesta en honor al dios Jano, en la que se comían pasteles con un premio dentro. La fiesta de Le Roi de la Fave, una celebración francesa que data del siglo XI, sería una recuperación de la antigua festividad romana.

En este caso, la celebración consistía en introducir un haba dentro de una rosca dulce. Quien encontrase el haba de la suerte sería coronado rey por un día. Sin embargo, el Roscón de Reyes llegó a España sin la legumbre: la sorpresa consistía exclusivamente en la moneda. Esteban Fernández, representante de los pasteleros artesanos madrileños, achaca a los reposteros catalanes la reaparición del haba. La judía simboliza la regeneración, el resurgir de la vida, el año nuevo.

Respecto al premio, en Cataluña la moneda se iría sustituyendo por una figurita, una tendencia que se acabó extendiendo a casi toda España. Según la tradición, la persona que recibe en su pedazo de Roscón la figurita, tendrá suerte durante el año nuevo, ya que los Reyes Magos le conceden protección. Por su parte, el que recibe el haba tendrá que pagar el postre.

Mousse de yogur

2008-03-05T19:05:00.000+01:00

Ya estoy aquí otra vez!! La receta que traigo hoy es una mousse de yogur. Hace mas o menos poco tiempo en mi casa hemos descubierto la mousse de yogur de la marca danone, y un día pensé: "y si pruebo a hacerla yo??" Total, que busqué en Internet, y efectivamente, la encontré!! Este es el resultado:

De Sabor está muy rica, parecida a la de danone, pero a mi me quedó blandita, tipo yogur. Quizá algún día pruebe a añadirle un sobre de gelatina neutra, de momento, como lo que me importaba era el sabor, así se queda!! Aquí la receta:

MOUSSE DE YOGUR

6 yogures naturales
200 ml. nata para montar
3 claras de huevo
5 cdas. soperas azúcar

En un bol, montar las claras a punto de nieve. En otro bol montar la nata. En un tercer bol, batir los yogures con el azúcar. Agregar a los yogures la nata y remover con una cuchara. Después añadir las claras de huevo y mezclar con cuidado. Repartir en moldes individuales y enfriar en la nevera al menos 4 o 5 horas.

Tortuga Gertrudis

2008-03-04T17:59:00.000+01:00

Bueno, pues bautizo este blog con una receta que sorprende allá por donde va, la hice para el cumpleaños de uno de mis hermanos y le gustó mucho. Aunque parezca difícil, es bastante sencilla de hacer. Cogí la idea del blog de Canelona, aqui la original: http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=272 , yo la hice tal cual. Aqui dejo la receta:

TORTUGA GERTRUDIS

3 bracitos de gitano

1 bollo tipo brioche para cabeza y patitas

400 grs. nata para montar

1 tableta chocolate

3 claras de huevo

150 grs. leche

1 sobre gelatina neutra

50 grs. azúcar

Forrar una ensaladera con film transparente, y cubrir con el brazo de gitano partido en rodajas (apretar bastante cada trocito para que no se cuele la crema del interior) Montar la nata, y aparte, las claras con el azúcar. Reservar en la nevera. Derretir el chocolate en el microondas. Disolver la gelatina en 50 grs. de leche. Calentar el resto de la leche hasta que casi hierva, echar la gelatina y remover, añadir el chocolate derretido. Dejar enfríar bastante y unir con la nata y las claras. Verter sobre el molde, tapar con mas bracitos y dejar en la nevera, mínimo 6 horas. A la hora de servir, desmoldar con cuidado y quitar el film, cortar el bollito en 6 trozos y colocar a modo de cabeza y patitas. usar fideos de chocolate para hacer los ojos.

¡¡Ha nacido un blog!!

2008-03-04T13:20:00.000+01:00

Hola a todos!!

Por fin hoy me he decidido a hacerme un blog, y lo voy a dedicar básicamente a poner mis recetas de postres. Aquí solo hay lugar para las recetas dulces!!

Desde pequeña siempre le ayudaba a mi madre a hacer bizcochos, y con el paso del tiempo pues he seguido con esta afición. Ahora gracias a Internet, he conseguido un montón de recetas muy variadas y sorprendentes.

Antes de acabar quería dedicarle el blog a mis padres, mis hermanos, mi novio y su familia, que se comen lo que hago casi siempre sin rechistar. a mi abuela, por las recetas tan ricas que hemos heredado de ella, y a mis tías, porque siguen la tradición.

Y a todo aquel que me lea, le quiero agradecer su confianza en mi!! Espero que disfrutéis tanto como yo!!